Блюда из кольраби

Блюда из кольраби

Польза капусты кольраби делает ее все более популярной в нашей стране, и все больше и больше наших соотечественников начинает выращивать ее на своих дачных участках, искать на прилавках магазинов. Но вырастить или приобрести кольраби – это только половина дела. Нужно еще знать, что из нее можно приготовить и как это сделать.

Блюда из кольраби достаточно разнообразны. В сыром виде она часто используется для приготовления салатов. Вкусна в качестве начинки для пирога. Из нее получаются вкусные супы. Предлагаем рецепты некоторых блюд из кольраби, которые, скорее всего, придутся вам и вашим близким по вкусу.

 

Суп из кольраби

2Потребуются ингредиенты:

  • кольраби – полкило,
  • вода – пол-литра,
  • сыр плавленый – один (70-80 г),
  • молоко – стакан,
  • сливки – полстакана,
  • вино белое сухое – четверть стакана,
  • мускатный орех (молотый) – четверть чайной ложки,
  • лимон – половинка,
  • соль, зелень – по вкусу,
  • сливочное масло – 20 г,
  • хлеб ржаной – 4 куска.

Процесс приготовления:

  1. Помойте, очистите кольраби, нарежьте ее небольшими кубиками.
  2. Залейте водой и поставьте на огонь, предварительно подсолив.
  3. После закипания воды поварите кольраби 10 минут.
  4. Тем временем порежьте хлеб кубиками или небольшими брусочками. Слегка поджарьте их на сливочном масле и дайте остыть.
  5. Достаньте кольраби из кастрюли и переложите в блендер, измельчите и верните обратно в кастрюлю с бульоном.
  6. Натрите сыр и положите в ту же кастрюлю.
  7. Натрите на мелкой терке цедру половины лимона.
  8. Влейте в кастрюлю сливки, молоко, вино, добавьте мускатный орех и цедру.
  9. Доведите суп до кипения, помешивая, и поварите пару минут, пока не расплавится сыр.
  10. Разлив по тарелкам, в каждую добавьте сухарики, посыпьте рубленной зеленью и подавайте к столу.

 

Пирог из кольраби

3Потребуются ингредиенты:

  • кольраби – полкило,
  • картофель – полкило,
  • яйцо куриное – два,
  • фарш мясной – полкило,
  • перец болгарский – два,
  • лук репчатый – одна головка,
  • помидор – один крупный,
  • томатная паста – две столовые ложки,
  • мука – полтора стакана,
  • сливки – 200 мл,
  • сыр (твердый) – 100 г,
  • масло растительное – 100 мл,
  • манка – 5 столовых ложек,
  • соль, перец черный молотый – по одной чайной ложке.

Процесс приготовления:

  1. Очистите мытую кольраби и нарежьте кубиками диаметром около полутора сантиметров каждый.
  2. Почистите и нарежьте картофель кубиками примерно такого же размера.
  3. Вскипятите воду и опустите овощи, варите их до мягкости.
  4. Готовые овощи превратите с помощью блендера или обычной «толкушки» в пюре.
  5. Добавьте в пюре одно яйцо и три столовые ложки манки, а также половину муки. Все хорошо перемешайте и на четверть часа поставьте в прохладное место.
  6. Добавьте в смесь оставшуюся муку и еще раз все тщательнейшим образом перемешайте.
  7. Смажьте форму для выпекания растительным маслом, посыпьте манкой (потребуется около столовой ложки), сверху выложите и разравняйте тесто, сделав бортики. Смажьте растительным маслом и тесто. Поставьте на некоторое время в прохладное место.
  8. Мелко порежьте лук, смешайте его с фаршем. Не забудьте посолить и поперчить.
  9. Порежьте небольшими кусочками перец.
  10. Обдайте помидор кипятком, снимите кожицу, порежьте.
  11. Положите перец и помидоры в сотейник, слегка обжарьте. Добавьте томатную пасту, оставшуюся манку, примерно 50 мл сливок, перемешайте, закройте крышкой и потушите в течение пяти минут.
  12. Взбейте оставшиеся сливки с яйцом.
  13. Выложите фарш на тесто, сверху залейте яично-сливочной массой и поставьте в духовку. Выпекайте при 200 градусах 35-40 минут.
  14. Натрите мелко сыр, посыпьте им пирог и верните в духовку. Выпекайте еще 10-15 минут, пока пирог не зарумянится.

 

Жареная кольраби

5Потребуются ингредиенты:

  • кольраби – полкило,
  • мука – примерно полстакана,
  • яйцо куриное – одно,
  • йогурт (несладкий) – 100 мл,
  • вино сухое – 100 мл,
  • лимон – половина,
  • лук зеленый – один пучок,
  • семена подсолнуха (очищенные) – столовая лодка,
  • чеснок – пара зубчиков,
  • соль, перец черный молотый – по вкусу,
  • масло растительное – сколько уйдет.

Процесс приготовления:

  1. Приготовьте кляр, смешав яйцо с вином и мукой (масса должна получиться однородной).
  2. Почистите и нарежьте брусочками кольраби.
  3. Разогрейте масло, окунайте каждый брусочек в кляр и выкладывайте на сковородку, обжаривайте с двух сторон.
  4. Мелко порежьте лук и чеснок, положите их в блендер вместе с йогуртом и семечками, туда же выдавите сок из половины лимона, взбейте все вместе. Это будет соусом.
  5. Выложите брусочки на блюдо, полейте соусом и подавайте.

 

Салат из кольраби с яблоком

4Потребуются ингредиенты:

  • кольраби – 300 г,
  • яблоко – одно крупное,
  • орехи грецкие – 50 г,
  • лимон – один,
  • масло оливковое – две столовые ложки,
  • сыр твердого сорта – 100 мл,
  • семена кунжута, мак, черный перец – по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Почистите кольраби, нарежьте тончайшими соломкой.
  2. Так же тонко нарежьте яблоко.
  3. Измельчите орешки.
  4. Натрите сыр.
  5. Смешайте масло и сок лимона, можете добавить семена кунжута, мак или поперчите.
  6. Соедините все компоненты, заправьте. При желании салат можно украсить веточкой мяты.

 

 

 

Загрузка...

Поделитесь своим мнением

Наша страница
Загрузка...

Информация
На страницах сайта мы рассказываем о правильном питании, особенностях некоторых продуктов и рецептах их приготовления, об способах и особенностях пользования кухонной техникой. Для связи с нами пишите на почту smm@alinakrilova.ru
© 2014-2016 Poedimka.com
Копирование материалов без ссылки запрещено. Тексты на сайте защищены авторским правом.
© 2014-2016 Poedimka.com · Здоровое питание, рецепты, продукты, кухонная техника
Яндекс.Метрика