Блюда из сельдерея

блюда из сельдерея

Корень и стебли сельдерея обладают низкой калорийностью, но богаты витаминами и микроэлементами. Особенно много содержится в сельдерее витаминов А и С, калия, фосфора, железа, магния. Кроме того, в сельдерее много клетчатки. Благодаря этому блюда из сельдерея обязательно должны входить в рацион тех, кто придерживается принципов здорового питания. Тем более, что приготовить из него можно и супы, и гарниры, и диетические салаты.

 

Суп с сельдереем в горшочке

супПотребуются ингредиенты:

  • мясо на косточке (краешек) – 500-600 г,
  • корень сельдерея – один,
  • морковь – одна,
  • ветчина – 200 г,
  • картофель – 5-6 штук,
  • томаты свежие – 4 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • зелень – один пучок.

Процесс приготовления:

  1. Отварите мясо, выньте, нарежьте некрупными кусочками.
  2. Бульон процедите.
  3. Почистите, нарежьте соломкой морковь и картофель.
  4. Порежьте мелко лук.
  5. Порежьте брусочками ветчину.
  6. Разрежьте каждый помидор на 6 долек.
  7. Выложите в горшочки слоями: ветчину, луки и морковь, мясо, зелень, картофель, помидоры, залейте бульоном.
  8. Поставьте в духовку, закрыв крышками, на час. Подавайте в горшочках.

 

Гарнир из сельдерея

Потребуются ингредиенты:

  • сельдерей стеблевой – 400-500 г,
  • лук-порей – один,
  • перец черный – щепотка,
  • соус соевый – две столовые ложки,
  • масло оливковое – две столовые ложки.

Процесс приготовления:

  1. Помойте стебли сельдерея, уберите грубые волокна, нарежьте шириной по 2-3 см.
  2. Кругами шириной по полсантиметра нарежьте лук.
  3. Обжарьте лук до золотистого цвета.
  4. Добавьте сельдерей и жарьте, пока он не станет мягким.
  5. Добавьте соус, поперчите и потушите под крышкой буквально минуту. Подавайте как гарнир к блюдам из мяса птицы.

 

Салат «Уолдорф»

салат3Потребуются ингредиенты:

  • стебель сельдерея – 200 г,
  • яблоко – одно крупное,
  • виноград – одна кисть,
  • орехи грецкие – 100 г,
  • йогурт несладкий (можно заменить смесью сметаны и сливок) – 100 г.

Процесс приготовления:

  1. Некрупно нарежьте яблоко или сельдерей (при желании можно натереть на крупной терке).
  2. Каждую виноградину разрежьте пополам.
  3. Измельчите ножом орехи.
  4. Смешайте компоненты салата и заправьте йогуртом. Некоторые добавляют в салат курицу – она с ним хорошо сочетается.

 

Салат из сельдерея с грибами

Потребуются ингредиенты:

  • сельдерей корневой – один,
  • шампиньоны свежие – полкило,
  • рис – полстакана,
  • масло оливковое – 50 мл,
  • яйца куриные – две штуки,
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очистите и как можно мельче нарежьте сельдерей.
  2. Порежьте пластинами шампиньоны.
  3. Подогрейте в сотейнике масло.
  4. Положите сельдерей, обжарьте немного.
  5. Добавьте грибы, посолите и обжаривайте до готовности.
  6. Остудите грибы с сельдереем.
  7. Сварите яйца (вкрутую), очистите и порежьте.
  8. Смешайте яйца с грибами и сельдереем.
  9. Отварите рис, добавьте к полученной смеси и аккуратно, но тщательно перемешайте.
  10. Переложите в салатник и подавайте. Заправлять салат чем-либо не обязательно, но при желании можете добавить немного сметаны или майонеза.

 

Сельдерей с телятиной

салат2Потребуются ингредиенты:

  • корень сельдерея – один,
  • телятина отварная (модно заменить куриной грудкой) – 200-250 г,
  • лук репчатый – две головки,
  • масло оливковое – сколько уйдет.

Процесс приготовления:

  1. Отварите мясо в подсоленной воде, нарежьте тонкими брусочками или ломтиками.
  2. Порежьте полукольцами лук и пассируйте его в масле до появления золотистого оттенка.
  3. Мелко нарежьте очищенный корень сельдерея, добавьте его к луку.
  4. Пассируйте еще 5-10 минут до готовности сельдерея.
  5. Выложите сельдерей в центр блюда. По краям разложите ломтики мяса. Украсите зеленью.

 

Сельдерей с креветками

Потребуются ингредиенты:

  • сельдерей – 5 стеблей,
  • креветки (крупные) очищенные – 100 г,
  • чеснок – пара зубчиков,
  • масло оливковое – 60-80 мл,
  • лимон – половинка,
  • уксус бальзамический – столовая ложка.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо промойте стебли сельдерея, разрежьте каждый на две – три части, отварите в течение нескольких минут (листочки, если они есть, можно оставить).
  2. Остудите сельдерей и некрупно нарежьте (по 0,5-0,7 см желательно).
  3. Разрежьте на 4 части каждую креветку и обжарьте в масле с добавлением чеснока (его нужно измельчить, воспользовавшись чесноковыжималкой). Достаньте и дайте маслу стечь.
  4. Приготовьте соус из сока половины лимона, ложки бальзамического уксуса и такого же количества оливкового масло.
  5. Смешайте креветки и сельдерей, заправьте и подавайте к столу.

 

Салат из сельдерея и яблока

с яблокамиПотребуются ингредиенты:

  • стебель сельдерея – 400 г,
  • яблоко – два крупных,
  • сметана нежирная или йогурт – 200 г,
  • соль, перец (паприка) – по вкусу (можно совсем не добавлять).

Процесс приготовления:

  1. Помойте и мелко порежьте сельдерей.
  2. Помойте и почистите яблоко, мелко порежьте. Яблоко можно и не очищать, но так получается нежнее.
  3. Смешайте сельдерей и яблоко, заправьте сметаной или йогуртом. Любители остренького могут часть сметаны заменить майонезом, а в салат добавить немного перчика.

 

Загрузка...

Поделитесь своим мнением

Наша страница
Загрузка...

Информация
На страницах сайта мы рассказываем о правильном питании, особенностях некоторых продуктов и рецептах их приготовления, об способах и особенностях пользования кухонной техникой. Для связи с нами пишите на почту smm@alinakrilova.ru
© 2014-2016 Poedimka.com
Копирование материалов без ссылки запрещено. Тексты на сайте защищены авторским правом.
© 2014-2016 Poedimka.com · Здоровое питание, рецепты, продукты, кухонная техника
Яндекс.Метрика