Чечевица: польза и вред, сорта

1

В мире существует множество видов круп. Одной из них является чечевица, польза и вред которой выделяются даже среди собратьев. Поэтому эту статью было решено посветить именно этому продукту, тем более, что существует множество сортов этого растения.

О чем речь?

Ч1ечевица представляет собой род травянистых растений, которые принадлежат к семейству Бобовые. Включают в себя несколько видов, распространившиеся по Средиземноморью, Малой и Средней Азии, Закавказье.

В культуре, однако, преобладает всего один вид, Чечевица пищевая. Именно ее можно встреть на пищевых рынках или на прилавках магазинов. Она же является ценной засухоустойчивой кормовой или продовольственной культурой. Она крайне популярна на Ближнем Востоке.

По высоте это растение низкорослое. Стебель при этом сильно ветвится, обладает парноперистыми, очередными листьями. Цветки также имеются у чечевицы. Они мелкие с белым или голубоватым окрасом. Плодом растения считается короткий и приплюснутый по обеим сторонам боб, который содержит в себе от одного до трех семян.

Происхождение

Чечевица считается достаточно древним питательным продуктом. В постройках, принадлежащих к Бронзову веку, были обнаружены зерна растения. Конкретнее это произошло на островах Биенского озера, которое расположилось в Швейцарии.

Жители Древнего Египта очень широко использовали чечевицу. Из нее делали множество блюд, выпекали хлеб. В Древнем Риме и Древней Греции растение получило большую известность не столько как пищу, сколько чудотворное лекарственное средство.

Сорта

Сортов этого растения можно найти множество. И каждая чечевица пользу и вред свои иметь будет. Но наиболее распространенными считаются несколько сортов культуры:OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • Одним из таких является коричневая чечевица. Можно даже сказать, что она стоит на первом месте. Очень широкое распространение она получали на территории Америки. Именно на этих континентах данный сорт используется для приготовления различных овощных супов;
  • Красная чечевица популярна, в основном, из-за своего быстрого по сравнению с другими сортами, времени приготовления. Когда его остается совсем немного, именно она придет на помощь. Достаточно всего десяти ли пятнадцати минут, как каша из плодов этой культуры уже можно подавать на стол. А в проваренном виде польза и вред чечевицы этого сорта только увеличатся;
  • Еще один сорт носит название «белуга». Точно неизвестно, почему ему дали такое наименование. Возможно, это связанно с размером и цветом бобов. Плоды очень мелкие обладают насыщенным черным окрасом. Поэтому небольшую горку таких чечевиц можно принять за икру рыбы, в честь которой и была названа культура;
  • Плоды такого же цвета, но с зеленоватым оттенком обладает изысканным и характерным только для нее ароматом. А название плоды, у которого имеются эти названия состоит из трех букв, пюи. Назвали этот сорт, возможно, в честь французского городка, где этот сорт был выведен. Процесс варки этой чечевицы будет длиться гораздо больше, чем у других сортов. Очень часто плоды добавляют в разнообразные салаты. А происходит это из-за чрезвычайной способности бобов не разваливаться и не терять свою первоначальную форму даже после термической обработки. Пользу и вред чечевица этого сорта имеет такие же высокие, как и свои вкусовые качества.

Состав

Если говорить о химическом составе то он похож на некоторые другие бобовые культуры, например, горох или фасоль. Так, на 100 гр продукта приходится:

  • 24 гр белков;
  • 1 гр жиров;
  • 7 гр углеводов.

Калорийность продукта при этом очень высокая. Она равна 284 ккал. Неудивительно, почему чечевица может дать столько энергии и сытости организму. Из витаминов присутствуют группы А, В и РР. Из макро и микроэлементов больше всего содержание калия, фосфора, марганца, железа и кобальта.

Полезные свойства

Че1чевица, как им другие бобовые культуры обладают большим количеством магния, который благотворно сказывается на работе сердца и сердчечно-сосудистой системы. В последнем случае, стенки сосудов станут значительно крепче и эластичнее, что повысит циркуляция крови по организму.

Также велико содержание железа, о чем уже было сказано ранее. Но для того, чтобы этот элемент хорошо усваивался организмом, чечевицу необходимо есть вместе с салатом из свежих овощей. Это могут быть томат, огурец, болгарский перец и др. основным критерием здесь будет достаточно содержание витамина группы С. Именно поэтому блюда с содержанием чечевицы рекомендуется посыпать кинзой или другим видом свежей зелени.

Плоды растения обладают такой аминокислотой, как триптофан. Она же, попав в организм, увеличивает количество выделяемого серотанина. Он, как известно с давних пор, избавляет человека от депрессий, приводит в порядок нервную систему, восстанавливает душевное равновесие. Поэтому можно легко повысить себе настроение, если включить чечевицу в рацион.

Ценный белок, который содержится в чечевице, пользу и вред несет в себе. Хотя, пользы, разумеется, гораздо больше. Если же приготовить смесь из цельнозернового риса и чечевицы, которую в арабских странах называют маджадару, то количество этого элемента увеличится в разы. Благодаря этому, блюдо даже именуют «мясом для бедных».

Чтобы предотвратить образование рака груди, также стоит есть чечевицу. Это необходимо делать из-за исофлаонов, которое содержатся в растении. Именно они препятствуют образованию раковых опухолей в данной области. Причем эти вещества не исчезнут, если чечевицу обработать. Поэтому с этой целью можно употреблять как консервированную, так и засушенную чечевицу.

Некоторые сорта растения, например, чечевицу тарельчатую, рекомендуется есть больным. сахарным диабетом строго два раза в неделю. Это поможет снизить уровень сахара в крови. Пюре, приготовленное из чечевицы, поможет людям, которые страдают язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, колитами.

Чечевичная каша способна повысить иммунитет, нормализовать работу мочевыделительной и половой систем. Чтобы приготовит  кашу из этого растения, нужно варить плоды от сорока до семидесяти минут. При этом она будет иметь приятный и тонкий вкус.

Противопоказания

Но не только польза, вред чечевица имеет. Поэтому необходимо соблюдать ряд рекомендаций. Людям, у которых наблюдается подагра, заболевания суставов и 1мочекислый диатезом не стоит есть этот продукт.

Чечевица способна вызвать чувство дискомфорта в желудке и активировать процессы брожения. Поэтому тем, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и желчного пузыря также не стоит включать чечевицу в свой рацион.

Каждая пищу хороша лишь в меру. А частое употребление чечевицы вызовет сильную сухость кожу. Поэтому людям с кожными заболеваниями и тем, кто следит за внешней красотой, также не стоит есть чечевицу.

Хранение

Хранить чечевицу следует в сухом месте. Это связано с тем, что чечевица из-за своего гигроскопичного свойства способна впитать очень большое количество влаги. В результате плоды быстро сгниют. Поэтому их стоит упаковать в непромокаемые мешки или картонную коробку. Также можно поместить продукт в холодильник. Он будет являться оптимальным местом.

Загрузка...

Поделитесь своим мнением

Наша страница
Загрузка...

Информация
На страницах сайта мы рассказываем о правильном питании, особенностях некоторых продуктов и рецептах их приготовления, об способах и особенностях пользования кухонной техникой. Для связи с нами пишите на почту smm@alinakrilova.ru
© 2014-2016 Poedimka.com
Копирование материалов без ссылки запрещено. Тексты на сайте защищены авторским правом.
© 2014-2016 Poedimka.com · Здоровое питание, рецепты, продукты, кухонная техника
Яндекс.Метрика