Десерт «Птичье молоко»

120529131035-120818133743-p-O-tort-ptiche-moloko-po-gostu

Бывшие граждане Советского Союза, не избалованные изобилием на прилавках, прекрасно помнят традицию привозить в качестве столичного гостинца редкое и очень любимое лакомство с птичьим названием. Когда-то запатентованный шеф-поваром ресторанного заведения «Прага» торт Птичье молоко, рецепт которого предполагал использование скоропортящихся продуктов, изготавливался только на московском Арбате, да и то в ограниченных количествах. Сегодня же этот кулинарный шедевр доступен для приготовления на домашней кухне.

Десерт «Птичье молоко»

Десерт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

Суфле:

  • сметана и сливки (взбитые и охлажденные) – по 450 г;
  • желатина – 16 г;
  • немного растительного масла;
  • сахара и молока – каждого по 1 ст.

Для глазури:

  • воды холодной – 1 ст.;
  • сахара, молока, а также какао-порошка  – каждого по 5 ст. л.;
  • желатина – один 8-граммовый пакетик.

Приготовление

  1. Сначала готовим суфле. Для этого смешиваем весь желатин, предназначенный для основы десерта, с молоком. Эту смесь переносим на несильный огонь и начинаем взбивать до того момента, пока не пойдет пар. Главное: не допустить закипания. Снимаем с огня и даем время остыть.
  2. Смазываем растительным маслом стеклянную форму. С помощью блендера (миксера), используя среднюю скорость, взбиваем до однородности сметану со сливками и одним стаканом сахара. Под конец, продолжая взбивать, постепенно вводим еще теплую смесь для основы десерта.
  3. Без промедления выливаем все в форму. Максимально ровно приглаживаем поверхность суфле. Накрываем и отправляем его в холодильник.
  4. Приступаем к приготовлению глазури. Смешиваем в небольшой емкости сахар с желатином и какао-порошком. Взбивая эту смесь, добавляем в нее молоко, а потом и воду. Переносим на несильный огонь и, помешивая без остановки, доводим до кипения. Когда смесь достигает равномерно гладкой консистенции, отставляем ее в сторону на 1 час (для охлаждения).
  5. Спустя 60 минут, полученную шоколадную глазурь выливаем на суфле и отправляем в холодильник не менее, чем на 5 часов. Выждав положенное время, можно начинать дегустацию десерта.

В идеале, любимый многими торт должен иметь в основании слой выпечки, причем не песочной и не бисквитной. Скорее всего, его текстура должна напоминать кекс. Также эту выпечку рекомендуется пропитывать ромом либо коньяком.

Попробуйте сами и расскажите об этом изумительном рецепте друзьям!

Загрузка...

Поделитесь своим мнением

Наша страница
Загрузка...

Информация
На страницах сайта мы рассказываем о правильном питании, особенностях некоторых продуктов и рецептах их приготовления, об способах и особенностях пользования кухонной техникой. Для связи с нами пишите на почту smm@alinakrilova.ru
© 2014-2016 Poedimka.com
Копирование материалов без ссылки запрещено. Тексты на сайте защищены авторским правом.
© 2014-2016 Poedimka.com · Здоровое питание, рецепты, продукты, кухонная техника
Яндекс.Метрика