Домашняя панчетта

1

Панчетта – традиционное блюдо итальянской кухни, в переводе означает вяленый бекон, грудинка с пряными травами и специями. Процесс приготовления простой, но, чтобы попробовать вкуснейшую закуску, придется подождать около трех недель.

Домашняя панчетта

Домашняя панчетта

Ингредиенты:

  • пласт свиной грудинки (бекон);
  • розмарин;
  • перец красный жгучий;
  • паприка;
  • кориандр, горчица (семена), черный перец, шафран, базилик
  • соль.

Домашняя панчетта: пошаговый рецепт

  1. У куска бекона средней толщины подрезать ровно края, срезать кожу.
  2. Пласт щедро со всех сторон присыпать солью, переложить в глубокий эмалированный лоток, поставить на неделю в холодильник, для лучшей засолки несколько раз перевернуть.
  3. Промыть бекон под струей воды, обсушить многослойным бумажным полотенцем.
  4. Втереть или обильно присыпать хорошо перемешанными специями. Натертый кусок уложить в лоток, поместить его на неделю на нижней полочке холодильника.
  5. Свернуть бекон с усилием в трубочку без зазоров, крепко перевязать кулинарным шпагатом, вернуть в холодильник на пару недель. Готовую панчетту можно хранить до 4 месяцев в морозильной камере. Перед подачей нарезать очень острым ножом на тоненькие прозрачные ломтики.

Итальянскую панчетту можно приготовить и по второму рецепту.

Ингредиенты:

  • грудинка – 1,5 кг;
  • перец черный – 3 ст. л.;
  • лист лавровый – пара шт.;
  • стручковый перец – пара шт.;
  • сахар – ст. л.;
  • тимьян, семена горчицы, розмарин – по ст. л.;
  • чеснок – 4 зубка.

Приготовление:

  1. Первые 4 пункта такие же, только 3 ст. л. соли перемешать еще и с сахаром, с добавлением половины розмарина и тимьяна, но можно и без них.
  2. Обернуть просоленный кусок в марлю и подвесить на пару недель на карниз в кухне, чтобы хорошо провялился.

Панчетту можно подавать как самостоятельную закуску, необычное и вкусное сочетание, например, получается с дыней. Вкусна она также и в разнообразных салатах, с пастами, пловом, и в супах.

Расскажите об итальянской закуске друзьям. Они будут в восторге!

Загрузка...

Поделитесь своим мнением

Наша страница
Загрузка...

Информация
На страницах сайта мы рассказываем о правильном питании, особенностях некоторых продуктов и рецептах их приготовления, об способах и особенностях пользования кухонной техникой. Для связи с нами пишите на почту smm@alinakrilova.ru
© 2014-2016 Poedimka.com
Копирование материалов без ссылки запрещено. Тексты на сайте защищены авторским правом.
© 2014-2016 Poedimka.com · Здоровое питание, рецепты, продукты, кухонная техника
Яндекс.Метрика