Готовим борщ

Готовим борщ

Когда кто-то скажет вам, что у борща есть только один единственный правильный рецепт – не верьте. Любая хозяйка готовит данное блюдо, добавляя собственные изюминки, обрабатывая и измельчая по особенному овощи. Как бы там ни было, традиционно в борще присутствуют свёкла и капуста, а что еще можно положить в борщ узнаем из рецептов ниже.

Холодный костромской борщ

Ингредиенты:

200 грамм свёклы;

200 грамм картошки;

100 грамм капусты белокочанной;

1 яйцо;

Немного фасоли;

Пучок зеленого лука;

По стакана кваса;

0,5 чайной ложки сахара;

Сметана по желанию.

Приготовление:

Приготовить такой борщ очень просто, основное отличие этого холодного борща от свекольников и остальных холодных борщей – наличие в нем вареной фасоли. Фасоль придает супу приятный и нежный вкус.

Свёклу хорошо моем и отвариваем в маленьком количестве воды с добавлением уксуса. Вареную свёклу чистим от кожицы и режем соломкой. Отдельно отвариваем картофель в мундире и капусту крупными кусками в отдельных кастрюлях. Когда отварные овощи полностью остынут, мелко шинкуем капусту, картошку очищаем от кожицы и нарезаем длинными тонкими ломтиками. Фасоль так же отвариваем в отдельной посуде, если надо промываем.

Картофель, свёклу, фасоль и капусту высыпаем в отдельную посудину, заливаем хлебным квасом, туда же высыпаем нашинкованный зеленый лук, и яйцо порезанное кубиками. На стол этот борщ подается холодным как окрошка, лучше прямо из холодильника.

Холодный костромской борщ

Холодный костромской борщ

Постный борщ с грибами

Ингредиенты:

3 литра овощного бульона;

2 свёклы;

2 морковки;

2 столовые ложки томатной пасты;

150 грамм белокочанной капусты;

3 картофелины среднего размера;

200 грамм шампиньонов;

Соль, специи.

Приготовление:

Бульон, один из важнейших ингредиентов вкусного борща. У бульона должен быть яркий и насыщенный не только цвет, но и вкус. Для приготовления бульона наливаем в кастрюлю воду, кладем туда пару морковин, кусочек сельдерея, пару болгарских перчиков, луковицу и свёклу. И варим. Когда овощи будут готовы, бульон готов, он ароматен и имеет яркий цвет.

В готовый бульон нарезаем кубиками среднего размера очищенный картофель и ставим вариться. Пока варится картофель, на мелкую терку натираем морковку и отварную свёклу, отправляем их обжариваться в масле на сковороду. В процессе жарки можно налить немного сока лимона и ½ чайной ложечки сахарного песка, чтобы свёкла сохранила свой цвет. В почти готовую зажарку кладем пасту томатную, добавляем 1/3 стакана воды и тушим пока лишняя жидкость не испариться.

Капусту шинкуем, и отправляем в кастрюлю в картофелю, варим в течение 15 минут и добавляем зажарку. В завершении приготовления кладем очищенные и порезанные кубиками грибы. Предварительно грибы можно обжарить в масле.

Борщ подают к столу горячим, по желанию со сметаной и зеленью.

Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами

Красный крапивный борщ

Ингредиенты:

Килограмм картошки;

200 грамм молодой крапивы;

2 крупные свёклы;

1 морковина;

2 луковицы;

Банка фасоли консервированной в томате;

6 свежих помидоров;

Подсолнечное масло;

Соль, лавр, специи.

Приготовление:

Этот борщ готовиться как на мясном, так и на овощном бульоне, можно и на воде, выбор за вами. В кипящий бульон или воду кладем очищенный и порезанный картофель, доводим до кипения, и варим около двадцати пяти минут.

Свёклу, морковь хорошенько моем, чистим и трем на крупную терку. Лук режем кубиками. Пока картофель варится, овощи обжариваем в масле на сковороде. Сначала лук, пока он не окрасится в золотистый цвет, затем к луку добавляем морковь, и в конце кладем свёклу. Когда свёкла немного обжарится, добавляем в зажарку пюре из помидор и томим под закрытой крышкой пока лишняя влага не испариться.

Свежая крапива хорошенько ошпаривается кипятком, промывается и мелко нарезается.

В бульон с картофелем высыпаем зажарку, по желанию кладем фасоль, солим, перчим, кладем лавровый лист и перец душистый горошком, даем покипеть минут десять. По истечении времени кладем крапиву и зелень, варим еще около пяти минут.

Готовый борщ подается горячим со сметаной.

Для этого борща фасоль можно взять и свежую. Ее заранее замачивают в воде, потом варят. Но, для облегчения процесса приготовления можно взять обычную консервированную фасоль. Кроме этого, в борщ можно положить немного свежего сладкого перца, его добавляют в зажарку.

Красный крапивный борщ

Красный крапивный борщ

Загрузка...

Поделитесь своим мнением

Наша страница
Загрузка...

Информация
На страницах сайта мы рассказываем о правильном питании, особенностях некоторых продуктов и рецептах их приготовления, об способах и особенностях пользования кухонной техникой. Для связи с нами пишите на почту smm@alinakrilova.ru
© 2014-2016 Poedimka.com
Копирование материалов без ссылки запрещено. Тексты на сайте защищены авторским правом.
© 2014-2016 Poedimka.com · Здоровое питание, рецепты, продукты, кухонная техника
Яндекс.Метрика