Как приготовить щи из квашеной капусты

щи из квашеной капусты 2

Кислая капуста – сокровищница витаминов, особенно много в ней аскорбиновой кислоты, необходимой организму в холода, чтобы противостоять простуде. Неудивительно, что квашеная капуста лежит в основе многих блюд зимнего меню.

Популярностью пользуются приготовленные из нее первые блюда. В национальных кухнях разных народов существуют разные рецепты, как приготовить суп из кислой капусты. Представляем вам некоторые из них.

 

Постные щи с репой и маком

Потребуются ингредиенты: щи постные

  • кислая капустка – полкило,
  • морковка – 1 шт.,
  • лучок – 1 шт.,
  • репка – 1 шт.,
  • мука – чайная ложка (с горкой),
  • масло растительное (лучше оливковое) – 1 ст. ложка,
  • чесночок – 1 зубчик,
  • мак – столовая ложка,
  • зелень – 1 пучок,
  • перец черный горошком – по желанию,
  • соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Подготовьте овощи: лук, морковку, репу. Помойте, почистите, порежьте мелкими кубиками. Резать можно покрупнее, но тогда не будет так вкусно. Теркой пользоваться тоже не рекомендуется.
  2. Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом овощи, пассируйте их на маленьком огне в течение четверти часа.
  3. Пока овощи пассируются, на другой сковороде потушите квашеную капусту, залив ее незначительным количеством воды и накрыв крышкой.
  4. Через час добавьте к капусте овощи, накройте крышкой, если надо – добавьте еще воды, тушите еще полчаса.
  5. Переложите капусту в кастрюлю, залейте 6 стаканами воды, доведите до кипения, посолите, поперчите и варите примерно четверть часа.
  6. 15 минут должно как раз хватить, чтобы подготовить заправку. Для этого на сковороде подогрейте смесь муки и мака, добавьте немного воды, выжмите чеснок, перемешайте и снимайте с огня.
  7. После добавления заправки щи нужно поварить еще минут пять. В это время помойте и порежьте мелко зелень.
  8. Перед подачей щей на стол посыпьте каждую порцию зеленью.

 

Кислые щи с болгарским перцем

Потребуются ингредиенты:щи

  • капустка кислая – 200 г,
  • картофель – 3 шт.,
  • болгарский перечик – 2 шт.,
  • томаты – 3 шт. (можно заменить томатной пастой),
  • лук репчатый – 75 г.,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • растительное масло – по потребности,
  • бульон овощной или говяжий – 3 стакана,
  • паприка — чайная ложка,
  • соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Сварите бульон, процедите.
  2. Почистите лук, пассируйте до золотистого цвета.
  3. Почистите, нарежьте некрупными кубиками капусту, опустите ее в бульон, добавьте в него лук и начинайте варить.
  4. Очистите от зерен и порежьте болгарский перец следующим образом: сначала разрежьте его вдоль на шесть частей, потом каждую часть режьте поперек неширокими дугами.
  5. Подогрейте горячую воду и обдайте кипятком помидоры, очистите их и порежьте.
  6. Опустите перец и томаты в бульон, где уже варятся картошка и лук.
  7. Мелко порежьте квашеную капусту, опустите ее в бульон.
  8. Выжмите в бульон честнок, добавьте паприку.
  9. Поварите еще 20 минут, разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

 

Кислые щи с говядиной

Потребуются ингредиенты:

  • говядина на косточке – полкило примерно,борщ с мясом
  • картошка – 5 шт.,
  • морковка – 2 шт.,
  • кислая капустка – 400 г,
  • лук репчатый – 3 шт.,
  • коренья петрушки и пастернака – по 5 г,
  • вода – 3 л.,
  • томатная паста – столовая ложка,
  • масло растительное – ¼ стакана,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

  1. Залейте мясо водой, посолите, поперчите, добавьте коренья и варите до готовности мяса.
  2. Мясо выньте, отделите от кости, нарежьте на кусочки. Бульон процедите.
  3. Почистите, нарежьте кубиками картофель, опустите бульон и поставьте на огонь.
  4. Через 5 минут добавьте в бульон квашеную капусту, продолжайте варить еще 15 минут.
  5. За это время вам предстоит почистить лук и морковь, натереть морковь, порезать лук и все это обжарить в масле, под конец добавив томатную пасту.
  6. Готовую поджарку переложите в кастрюлю к щам, добавьте лавр и поварите еще 5 – 10 минут.
  7. В каждую тарелку положите по куску мяса, залейте кислыми щами и подавайте на стол.

 

Кислые щи с фасолью

Потребуются ингредиенты:щи с фасолью

  • кислая капустка – 250 г.,
  • фасоль консервированная – 250 г.,
  • картошка – 4 шт.,
  • морковка – 2 шт.,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • томатная паста – столовая ложка,
  • лавровый лист – 3 шт.,
  • вода – 2 литра,
  • масло растительное – 30 мл,
  • соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

  1. Картошку почистите, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, залейте водой, посолив и поперчив, и начинайте варить.
  2. Почистите, нарежьте мелко лук, положите его в сковороду с растительным маслом и начинайте пассировать.
  3. Очистите, потрите на крупной терке морковь, добавьте к луку.
  4. Через пару минут добавьте к ним томатную пасту, пассируйте еще пять минут и выключайте – поджарка готова.
  5. Добавьте к картошке капусту и поварите 15 минут.
  6. Добавьте фасоль и варите еще 5 минут.
  7. Теперь можно положить в кастрюлю поджарку и лавровый лист. После этого щи варятся еще 5 минут до готовности.

Загрузка...

Поделитесь своим мнением

Наша страница
Загрузка...

Информация
На страницах сайта мы рассказываем о правильном питании, особенностях некоторых продуктов и рецептах их приготовления, об способах и особенностях пользования кухонной техникой. Для связи с нами пишите на почту smm@alinakrilova.ru
© 2014-2016 Poedimka.com
Копирование материалов без ссылки запрещено. Тексты на сайте защищены авторским правом.
© 2014-2016 Poedimka.com · Здоровое питание, рецепты, продукты, кухонная техника
Яндекс.Метрика