Маринады для рыбы

Маринады для рыбы

Залогом крепкого здоровья на долгие годы является правильное питание. Сложно представить грамотное меню на каждый день без рыбы, ее польза была подмечена много веков назад.

Рыбное филе является источником легко усваиваемого белка, микроэлементов, витаминов и рыбьего жира, который состоит их Омега 3 и Омега 6, он полностью усваивается организмом человека.

Когда речь идет о пользе рыбы, стоит заострить свое внимание на том, какая рыба более полезна: речная или морская. Рыба из пресной воды содержит в своем составе меньше белка и жира, в ней нет йода и брома, которые всегда можно найти в составе рыбы из морской воды.

От морской воды бесспорно больше пользы, чем от речной. Кроме йода и брома, в ней есть фосфор, калий, магний, натрий, сера, медь, фтор, цинк, железо, марганец, кобальт. Витаминный букет в морской рыбе просто поражает, в нее входят витамины группы В, витамин РР, Н, в небольшом количестве витамин С, а так же витамин D и А.

Рыба, не только ее мясо, но и печенка, насыщают организм ценными жирными кислотами, которые входят в состав мозга и выступают строительным материалом для клеточной мембраны. Омега 6 понижает уровень холестерина в крови, уменьшает вероятность развития атеросклероза, что положительно сказывается на сердечно-сосудистой и кровеносной системах.

Рыба полезна для здорового функционирования щитовидной железы, очень полезен йод, которого много в морской рыбе. Всего в двухсот граммах скумбрии можно найти суточную норму йода который полностью усваивает организм.

Когда люди слышать слово «Рыба» на ум сразу приходит жаренная или вареная, а ведь ее можно и замариновать. Предлагаю несколько рецептов маринадов для рыбы.

Маринад для красной рыбы

Ингредиенты:

Килограмм рыбного филе;

4 большие ложки морской соли (крупной);

2 большие ложки сахарного песка;

Цедра с одного лимона;

Зелень;

Ложка коньяка.

Приготовление:

Кусок рыбного филе натираем сахаром и солью. Обваливаем в цедре лимона и зелени. Сбрызгиваем коньяком.

Заворачиваем рыбу в пищевую пленку и слегка ее надорвать, чтобы рыбка дышала.

Ставим рыбу в холодное место минимум на четыре часа чтобы рыба получилась слабосоленой, лучше оставить рыбу на всю ночь.

Маринад для красной рыбы

Маринад для красной рыбы

Соленая рыбка

Покупаем свежемороженую рыбу, лучше селедку или скумбрию. Рыбу необходимо распотрошить, промыть, просушить и порезать на кусочки.

Ингредиенты для маринада:

1 ложка сахарного песка;

2 ложки соли;

3 ложки измельченной свежей зелени;

Пол чайной ложки молотого черного перца;

Базилик по желанию.

Приготовление:

Выкладываем селедку на пищевую пленку, предварительно смачиваем каждый кусочек с обоих сторон в маринаде.

Всю рыбу плотно складываем, заворачиваем пленкой и кладем в пакет на сутки.

После этого выкладываем рыбу на тарелку, добавляем немного лимонного сока, несколько капель подсолнечного масла и можно подавать к столу.

Соленая рыбка

Соленая рыбка

Пряная селедка

Ингредиенты на 1 литр рассола:

Стопка уксуса;

4 ложки соли;

Полторы ложки сахарного песка;

Маленькая ложка семян кориандра;

Несколько ягодок можжевельника;

2 гвоздики, несколько горошин душистого перца;

Несколько горошин черного перца;

3 лавровых листика;

2 селедки, свежие или замороженные.

Приготовление:

Все компоненты для рассола с водой помещаем в сотейник среднего размера.

Доводим до кипения и мешаем пока соль и сахарный песок полностью не растворяться. Снимаем рассол с огня и оставляем до полного остывания.

Селедку чистим, потрошим, хорошо моем и укладываем в лоток.

Заливаем охлажденным рассолом и оставляем мариноваться на двое суток. Рыбу время от времени необходимо переворачивать.

Такую рыбу можно порезать на кусочки, уложить на тарелку с красным луком, сбрызнуть растительным маслом и соком лимона. Храниться рыба в холодильнике, не более недели. Без рассола до двух недель.

Пряная селедка

Пряная селедка

Солим рыбу за 2 часа

Рыбу, соленую по этому рецепту, можно кушать уже спустя 2 часа после посола. Еще вкуснее она получается если постоит не долго в холодном месте в масле. Для соления подойдет скумбрия или селедка.

Ингредиенты:

2 рыбины;

Пара луковиц;

Пол литра воды комнатной температуры;

2 ложки соли;

200 миллилитров растительного масла;

3 лавровых листа;

3 гвоздички;

10 горошин перца;

Горошек кориандра чайная ложка; Столовый или яблочный уксус, 2 ложки.

Приготовление:

Рыбу чистим, потрошим, хорошо промываем в холодной проточной воде. Снимаем с рыбы кожу и отделяем филе от хребта, режем на кусочки.

Растворяем в воде соль. Рыбу укладываем в глубокую миску и заливаем ее соленой водой. Оставляем постоять при комнатной температуре 2 часа.

Смешиваем уксус с маслом растительным, режем полукольцами лук.

С рыбы сливаем рассол, ополаскиваем ее чистой водой.

Укладываем в баночку рыбу чередуя ее с луком и специями, сверху заливаем маслом.

Рыба готова к употреблению, но если немного постоит, станет еще вкуснее.

Солим рыбу за 2 часа

Солим рыбу за 2 часа

Загрузка...

Поделитесь своим мнением

Наша страница
Загрузка...

Информация
На страницах сайта мы рассказываем о правильном питании, особенностях некоторых продуктов и рецептах их приготовления, об способах и особенностях пользования кухонной техникой. Для связи с нами пишите на почту smm@alinakrilova.ru
© 2014-2016 Poedimka.com
Копирование материалов без ссылки запрещено. Тексты на сайте защищены авторским правом.
© 2014-2016 Poedimka.com · Здоровое питание, рецепты, продукты, кухонная техника
Яндекс.Метрика