Паэлья рецепты

Паэлья рецепты

Испанская кухня насчитывает великое множество вкусных традиционных блюд, которые завоевали много поклонников по всему Миру, но, наиболее популярным блюдом считается Паэлья. На сегодняшний день можно отыскать более трехсот разных рецептов данного блюда, но, какими бы они ни были, их основные составляющие неизменны – рис и шафран.

В Испании это блюдо готовят на специальной сковороде, которую называют Паэльера. Ее изготавливают из толстого металла, сама по себе большого размера, с невысокими бортиками и широким плоским дном. Это позволяет в ней размешать все ингредиенты блюда одним небольшим слоем, из-за этого влага быстро испаряется и рис не успевает развариться. Обычно в состав блюда входят самые доступные жителям Испании продукты: птица, морепродукты, фасоль стручковая, помидоры и многое другое. В приготовлении Паэльи нет ничего сложного, поэтому ее сможет приготовить каждый у себя дома. Необходимо просто подобрать нужный рецепт и купить продукты.

Паэлья с курицей

Ингредиенты:

Пол килограмма мяса курицы;

Стакан риса;

Стакан зеленого горошка;

1 средняя луковица;

Перец болгарский;

2 зубка чеснока;

75 грамм томатной пасты или 3 помидора;

Шепотка шафрана;

¼ литра бульона мясного;

Соль, перец;

Оливковое масло.

Мясо тщательно промываем водой и режем на кусочки. Обжариваем в масле до золотистой корочки. Берем еще одну сковороду, желательно с толстым дном, и слегка пассируем порезанные на кубики лук с чесноком. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему болгарский перец, тоже порезанный кубиками, и еще несколько минут жарим овощи. Далее в сковородку высыпаем промытый рис, по необходимости можно добавить масла. Выдерживаем на тихом огне постоянно помешивая не менее пяти минут.

Добавляем к рису мясо курицы, шафран, пасту, соль, горошек и бульон. Все хорошо перемешиваем. Когда все вместе закипит, готовим блюдо на тихом огне двадцать пять минут, за этот промежуток времени лишняя влага должна испариться, а рис размякнуть. Готовое блюдо накрывается крышкой и в течение десяти минут настаивается.

Паэлья с курицей

Паэлья с курицей

Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты:

Четыреста грамм круглозернового риса;

2 крупные луковицы;

2 помидора;

Масло оливковое;

Пол килограмма мидий в ракушках;

7 больших креветок;

250 грамм кальмаров колечками;

4 зубка чеснока;

2 сладких перца;

1 морковина;

Зелень;

Щепотка шафрана, лавр, соль.

Приготовление:

Очищаем чеснок, морковь и лук. Чистим креветки, зелень разделяем на листочки. Панцири и головы креветок складываем в кастрюльку, заливаем из водой и ждем пока закипят. После закипания кладем к ним морковину, пару долек чеснока, лук, лавр, стебли зелени и солим. Варим все это пол часа, после процеживаем готовый бульон.

Помидоры обдаем кипятком и очищаем от кожуры, измельчаем. Чистим перец и шинкуем тоненькой соломкой. Пару долек чеснока соединяем с зеленью и растираем в кашицу. Шафран разводим в небольшом количестве воды.

В большой сковороде разогреваем масло и кладем туда хорошо промытые мидии, ждем пока они откроются, после чего перекладываем их в любую емкость. В сковороду кладем креветки, обжариваем их в течение трех минут, и выкладываем к мидиям.

Кладем в сковороду помидоры, чеснок растертый с зеленью, кальмаров и жарим в течение четырех минут. Добавляем в сковороду промытый рис, готовим шесть минут, далее добавляем сладкий перец и еще четыре минуты готовим. Вливаем в сковородку бульон, шафран, солим, добавляем мидии с креветками и доводим рис до готовности.

Паэлья с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами

Паэлья с овощами

Ингредиенты:

Стакан длиннозернового риса;

2 болгарских перца;

Средняя луковица;

3 помидора;

3 зубка чеснока;

Щепотка шафрана;

Сто шестьдесят грамм свежей стручковой фасоли;

700 миллилитров бульона из курицы;

Соль, перец.

Для начала приготовим овощи. Все овощи хорошо промываем проточной водой, очищаем от шелухи чеснок и лук, с томатов удаляем кожицу, с фасоли срезаем грубые хвостики, с перцев вычищаем семечки. Чеснок режем тонкими пластинками, лук полукольцами, перец шинкуем соломкой, томаты кубиками, фасоль кусочками около двух сантиметров.

Лук, сладкий перец, чеснок обжариваем в масле около четырех минут и добавляем промытый рис с шафраном, все время помешиваем. Жарим около трех минут на сильном огне. Вливаем в сковороду бульон и кладем помидоры, даем смеси закипеть и тушим пятнадцать минут на тихом огне. Далее добавляем фасоль, перчим, солим, тушим паэлью еще десять минут и отключаем.

Как видим из выше предложенных рецептов, все предельно просто и не особо времязатратно. С приготовлением такого традиционного испанского блюда справиться даже ребенок. Все продукты достаточно доступны, и что очень важно – полезны для здоровья. Основное требование к приготовлению данного блюда – не перепарить рис, иначе он раскиснет и получится просто каша с мясом и специями – не очень привлекательно.

Паэлья с овощами

Паэлья с овощами

Загрузка...

Поделитесь своим мнением

Наша страница
Загрузка...

Информация
На страницах сайта мы рассказываем о правильном питании, особенностях некоторых продуктов и рецептах их приготовления, об способах и особенностях пользования кухонной техникой. Для связи с нами пишите на почту smm@alinakrilova.ru
© 2014-2016 Poedimka.com
Копирование материалов без ссылки запрещено. Тексты на сайте защищены авторским правом.
© 2014-2016 Poedimka.com · Здоровое питание, рецепты, продукты, кухонная техника
Яндекс.Метрика