Паэлья с морепродуктами

paella-1200

Паэлья – национальное валенсийское блюдо, которое весь мир считает символом Испании. Сейчас считается деликатесом, но изначально считалась едой бедняков: дешевый рис, простенькое вино, рыба из моря – все эти продукты всегда были на столе у крестьян. История рассказывает о появлении блюда иное: некогда в Валенсию приехал богатый сановник, на прием к которому жители шли с дарами – с едой, что была дома. Из всего, что принесли, повара приготовили одно блюдо в большой сковороде. Так и появилась паэлья. Позже появилась специальная посуда для готовки – паэльера, толстостенная сковорода с двумя ручками. Сегодня мы освоим самый простой, классический рецепт паэльи с морепродуктами.

Паэлья с морепродуктами

Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты:

Если у вас в планах паэлья с морепродуктами, рецепт прост. На 3-4 порции нужно взять:

  • рис – 2,5 чашки,
  • сибас – 500 гр,
  • креветки тигровые – 300 гр,
  • смесь морепродуктов – 300 гр,
  • горошек сладкий консервированный – 1 банка,
  • помидоры черри – 10-15 шт.,
  • лук белый – 1 шт.,
  • один лимон,
  • оливковое масло – 50 мл,
  • бульон рыбный – 800 мл,
  • чеснок – 2 дольки,
  • по пучку петрушки и кинзы,
  • смесь перцев и соль – по вкусу,
  • вино белое (полусладкое или сухое) – 200 мл,
  • вода – 300 мл,
  • шафран – ложка молотого или 2 ложки нитей.

Паэлья с морепродуктами: пошаговый рецепт

  1. Очистить рыбу, порезать небольшими кусочками, обжарить 3-5 минут на капле масла.
  2. Из остатков (голов, хвостов и пр.) сварить бульон. На свой вкус поперчить и посолить, добавить при варке половину зелени, остудить, процедить.
  3. Размороженные креветки очистить, убрать кишечную вену, голову и панцири.
  4. Сварить густой бульон из голов, панцирей (предварительно обжарив их), вина и воды. Уварить, добавить специи. Снять с плиты, остудить, процедить.
  5. Сбрызнуть маслом очищенные креветки, печь в духовке 3 минуты.
  6. Масло смешать с шафраном и чесноком, настоять до ярко рыжего цвета.
  7. Морской коктейль разморозить.
  8. Помидоры порезать четвертинками.
  9. Рис обжарить в паэльере на оливковом масле, до характерного запаха (2 минуты на среднем огне).
  10. Залить рис рыбным и креветочными бульонами, перемешать. Рис должен полностью утопать в жидкости. Если ее не хватает, добавьте чуть-чуть воды. Рис надо проварить на сильном огне 6 минут, помешивая.
  11. Уменьшить огонь до среднего и положить остальные ингредиенты: рыбу, креветки, смесь морепродуктов,  черри. Тщательно промешивая, готовить 3 минуты. Затем на медленном огне готовить еще минут 15-20, жидкость должна почти полностью выпариться.
  12. Выключить плиту, посыпать блюдо зеленью, выложить ломтики лимона, подавать, дав блюду настояться в течение 10 минут для насыщения вкусами и запахами.

Смотря на план действия и список продуктов, не всякая хозяйка захочет встревать в столь масштабное действо. Но тех, кто все-таки не боится и решается на этот кулинарный эксперимент в первый раз, ждет поистине восхитительный результат. Возьмите рецепт на заметку для званного или праздничного ужина. Побалуйте своих близких буйством южного вкуса. Сохраните способ приготовления в ежедневнике, и тогда вам не придется каждый раз набивать в поисковике «паэлья рецепт классический с морепродуктами».

Загрузка...

Поделитесь своим мнением

Наша страница
Загрузка...

Информация
На страницах сайта мы рассказываем о правильном питании, особенностях некоторых продуктов и рецептах их приготовления, об способах и особенностях пользования кухонной техникой. Для связи с нами пишите на почту smm@alinakrilova.ru
© 2014-2016 Poedimka.com
Копирование материалов без ссылки запрещено. Тексты на сайте защищены авторским правом.
© 2014-2016 Poedimka.com · Здоровое питание, рецепты, продукты, кухонная техника
Яндекс.Метрика