Рецепт домашнего майонеза

Домашний майонез

Среди всех известных человеку соусов самым популярным является майонез. Им заправляют различные салаты, маринуют мясо, с майонезом запекают блюда, готовят тесто и даже просто делают бутерброды.

На сегодня на полках любого магазина можно отыскать самые разные майонезы, с добавками и без от разных производителей, но их качество и полезность сомнительны. Замечательной альтернативой магазинному майонезу является домашний, приготовленный вашими руками. Предлагаю несколько легких рецептов которые сделают ваши блюда полезными и безопасными.

Секреты приготовления вкусного майонеза

На самом деле, рецептов домашних майонезов великое множество, но, чтобы майонез получился действительно вкусным и с правильной консистенцией нужно следовать следующим простым правилам:

домашний майонез делается исключительно из продуктов комнатной температуры;

перед тем как отделять желтки от белков – тщательно помойте яйца, для этого можно использовать соду;

яйца помещаются в сухую емкость, так они гораздо лучше взбиваются;

масло вводится в смесь очень медленно, маленькими порциями. Это предотвращает его поднимание на поверхность и обеспечивает однородную консистенцию;

домашний майонез хранится в холодильнике не более недели, потом он приходит в негодность;

для приготовления домашнего майонеза рекомендуется использовать блендер или миксер, они делают процесс более легким и менее время затратным;

приготовленный на яичных желтках майонез получается гуще;

если дома нет сока лимона, в майонез можно добавить любой уксус;

горчица – не обязательный ингредиент в домашнем майонезе, поэтому его можно приготовить и без нее;

в любой домашний майонез добавляется только рафинированное масло, иначе майонез получается с характерным запахом и горьким привкусом;

добавив в готовый майонез разные специи или пряности можно получить очень интересный соус с необычным вкусом. К примеру, можно положить орешки, зелень, чеснок, сыр, оливки или карри.

Домашний майонез

Домашний майонез

Домашний майонез на цельных яйцах

Это довольно простой и легкий в приготовлении майонез, для его приготовления рекомендовано воспользоваться блендером. Чем больше в этот майонез добавите масла, тем гуще он получиться.

Ингредиенты:

Яйцо;

150 миллилитров рафинированного подсолнечного масла;

¼ столовой ложки соли;

¼ столовой ложки горчицы;

¼ столовой ложки сахара;

Ложка сока лимона.

Приготовление:

В глубокую емкость разбиваем яйцо, насыпаем туда соль, горчицу и сахар. Все ингредиенты хорошо взбиваем, пока не получится однородная консистенция. Продолжая взбивать потихоньку вводим масло, пока не получится майонез нужной консистенции. В завершении приготовления добавляется сок лимона и снова все тщательно взбивается.

Домашний майонез

Домашний майонез

Домашний майонез на яичных желтках

Для приготовления майонеза используется миксер на низкой скорости.

Ингредиенты:

150 миллилитров оливкового или подсолнечного масла;

3 яичных желтка;

2 столовые ложки лимонного сока;

¼ столовой ложки соли;

¼ столовой ложки сахарного песка;

¼ столовой ложки горчицы.

Приготовление:

Яйца тщательно моем, протираем сухим полотенцем и отделяем желтки от белков. Желтки кладем в глубокую миску и взбиваем вместе с сухими специями. Когда желтки перемешаются, не прекращая взбитие, добавляем тоненькой струйкой масло. Как только желтки и масло станут однородной массой переключаем миксер на среднюю скорость и взбиваем пока масса не загустеет, в конце добавляем лимонный сок, повторно все хорошо взбиваем.

Домашний майонез

Домашний майонез

Домашний майонез на молоке

Для приготовления этого майонеза не используются яйца, из-за этого майонез получается не таким калорийным, это значит, что он более полезный.

Ингредиенты:

Любое рафинированное масло;

Молоко;

Горчица;

Соль;

Лимонный сок.

В глубокую миску вливаем молоко и масло, в соотношении 1:2, взбиваем блендером до получения консистенции густой эмульсии, миксер лучше не использовать. В конце добавляются сухие специи и лимонный сок по вкусу, все тщательно еще раз взбивается и можно подавать на стол.

Еще один рецепт домашнего майонеза

Ингредиенты:

Стакан растительного рафинированного масла;

1 столовая ложка уксуса;

1 столовая ложка соли;

1 столовая ложка горчицы;

1 столовая ложка сахарного песка;

5 куриных яиц.

Приготовление:

Яйца разделяем на белки и желтки, желтки кладем в глубокую посуду, кладем горчицу, сахар, соль и уксус. Тщательно взбиваем все с помощью венчика. Когда все смешается, не прекращая взбивать вливаем тоненькой струйкой масло. Взбиваем до получения необходимой консистенции. Далее в майонез добавляем 2 столовые ложки кипятка и перемешиваем – это делает майонез плотнее.

Вкус готового майонеза сильно зависит от используемого вами масла, лучше всего брать любое рафинированное масло. Очень интересный майонез выходит с добавлением оливкового масла.

Загрузка...

Материалы по теме

Поделитесь своим мнением

Наша страница
Загрузка...

Информация
На страницах сайта мы рассказываем о правильном питании, особенностях некоторых продуктов и рецептах их приготовления, об способах и особенностях пользования кухонной техникой. Для связи с нами пишите на почту smm@alinakrilova.ru
© 2014-2016 Poedimka.com
Копирование материалов без ссылки запрещено. Тексты на сайте защищены авторским правом.
© 2014-2016 Poedimka.com · Здоровое питание, рецепты, продукты, кухонная техника
Яндекс.Метрика