Рецепты фруктовых и овощных квасов
Квас является древнейшим безалкогольным напитком. Он освежает и бодрит благодаря содержащемуся в его составе углекислому газу, спирту и молочной кислоте. Чтобы приготовить фруктовый или овощной квас, закваску делают из разных фруктов или овощей. Их или смешивают с квасными хлебцами, или же используют как самостоятельное сырье. После добавления в квас дрожжей, он несколько дней бродит, потом процеживается, если надо разводиться водой с сахаром, и еще пару дней настаивается. Фруктовый квас подается холодным.
Квас из смородины
Ингредиенты:
2 литра сока красной смородины;
2 стакана сахарного песка;
5 литров воды;
15 грамм дрожжей.
Приготовление:
Воду с сахаром необходимо вскипятить, дать остыть, влить туда сырой смородиновый сок и добавить дрожжи. Полученную смесь выдержать несколько дней в теплом помещении, после чего разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте.
Абрикосовый квас
Ингредиенты:
Килограмм абрикос;
5 литров воды;
10 грамм дрожжей;
Сахарный песок по вкусу.
Приготовление:
Абрикосы собрать и дать сутки отлежаться в сухом проветриваемом месте при температуре 20 градусов. После чего растолочь в пюре, залить на 12 часов горячей водой. В завершении процедить, ввести дрожжи и поставить в холодном месте на 10 суток.
Рецепты фруктовых и овощных квасов
Квас из айвы
Ингредиенты:
1 килограмм айвы;
6 литров воды;
1 стакан сахарного песка;
25 грамм дрожжей.
Приготовление:
Такой квас эффективно утоляет жажду и бодрит. Приготовить его не сложно, айву режем на кусочки, заливаем водой и варим сорок минут, после чего охлаждаем. Процеживаем получившийся отвар, вводим сахар с дрожжами и оставляем бродить на 12 часов.
Вишневый квас
Ингредиенты:
4 килограмма вишен;
300 грамм сахара;
40 грамм изюма;
8 литров воды.
Приготовление:
Вишню перебирают, очищают от хвостиков и косточек, промывают. Подготовленные ягоды укладывают в кастрюлю, соотношене 1:2 и варят, пока вишни не разварятся, а вода не станет темно-красного цвета.
Горячий вишневый сок процеживают и сливают в стеклянную посуду, добавляют сахарный песок, изюм, накрывают полотном и на 15 дней оставляют бродить.
Когда начнется брожение, вишневый сок разливают по бутылкам и хранят в холодильнике.
Рецепты фруктовых и овощных квасов
Апельсиновый квас
Ингредиенты:
1 апельсин;
3 литра воды;
¼ чайной ложечки лимонной кислоты;
300 грамм сахарного песка;
10 грамм дрожжей.
Приготовление:
Апельсин моем, и вместе с кожурой мелко нарезаем, добавляем лимонную кислоту и дрожжи перетертые с сахаром, все заливаем теплой водой и оставляем в теплом помещении. Через 24 часа процеживаем квас, разливаем в бутылки, закрываем и отправляем на хранение в прохладное место. Еще через 24 часа квас готов к употреблению.
Капустный квас
Ингредиенты:
500 грамм сушеной капусты;
50 грамм дрожжей;
5 литров воды;
1 стакан сахарного песка.
Приготовление:
Капусты очищаем от верхних листиков, нарезаем пластинками толщиной по четыре сантиметра. Нарезанную капусту тщательно промываем водой, и сушим на противне в печи, важно чтобы капуста не начала подгорать. Сухую капусту помещаем в глубокую посудину, заливаем водой и кипятим пятнадцать минут. После кипячения даем немного остыть, процеживаем. В теплой воде разводим дрожжи и вводим их в отвар, после этого растворяем сахар. Емкость с квасом плотно закрываем крышкой и даем отстояться, через 24 часа квас можно пить.
Ревеневый квас
Ингредиенты:
Литр воды;
200 грамм ревеня;
100 грамм сахара;
35 грамм дрожжей;
Горсть изюма;
1 штучка гвоздики.
Приготовление:
Ревень освобождаем от кожицы, режем тонкими кусочками поперек волокна, заливаем водой и вместе с корицей немного провариваем. В теплый отвар добавляем сахар, дрожжи. Несколько дней выдерживаем в теплом месте, разливаем по бутылками, в каждую из бутылок кладем несколько изюминок и храним в холодном месте.
Свекольный квас
Ингредиенты:
Килограмм свеклы;
2 литра воды;
4 большие ложки сахара.
Приготовление:
Свеклу моем, чистим и мелко рубим соломкой, складываем в трех литровую банку. Заливаем кипяченой водой, добавляем сахар, немного ржаного хлеба. Закрываем бутыль марлей и оставляем бродить на трое суток. Через трое суток квас процеживают, разливают по бутылкам и хранят в холодильнике.
Рецепты фруктовых и овощных квасов
Морковный квас
Ингредиенты:
3 литра кваса;
200 грамм морковки;
200 грамм ржаного хлеба;
20 грамм прессованных дрожжей;
2 грамма лимонной кислоты;
Примерно 3 литра воды;
1 столовая ложка муки.
Приготовление:
В трехлитровую банку складываем свежую тертую морковку, добавляем ржаной хлеб, прожаренный до коричневой корочки, заливаем теплой водой и настаиваем 10 часов. По истечении времени процеживаем жидкость, добавляем разведенные в теплой воде дрожжи, муку и сахар. Оставляем бродить на 12 часов. В готовый квас добавляют лимонную кислоту и употребляют в холодном виде.