Соусы к мясу

Соусы к мясу

Вкусно приготовленный соус, может придать даже самому простому жаренному мясу пикантный вкус и яркий аромат. Конечно, к столу можно подать и просто запеченную курицу или стейк из свинины, но если эти блюда дополнить соусом, то простое блюдо станет произведением искусства.

Что такое соус

Соус, это полу густая масса, которая подается вместе с гарниром или основным блюдом. Соус способен подчеркнуть, незначительно улучшить и дополнить вкус любому блюду. Соусы имеют различную консистенцию, которая отличается по набору основных и дополнительных ингредиентов. В основном соусы готовятся на молоке, сливках, сметане, томатах и так далее, по этой причине соусы бывают не только разного вкуса, но и цвета. Соусы бывают кисло-сладкие, пряные, острыми или пикантными. Соусом можно полить блюдо, подать в отдельной тарелочке, в соусе можно протушить мясо или запечь в духовке. Рассмотрим наиболее вкусные рецепты соусов к мясу.

Кисло-сладкий соус к мясу

Кисло-сладкий соус обладает пикантным кисловатым привкусом и нежными сладкими нотками, легкой горчинкой, все это идеально сочетается между собой и насыщает мясо неповторимым вкусом и ароматом. Родина такого соуса – Китай, но это не совсем верное утверждение, так как подобные соусы можно встретить в еврейской, кавказской и азиатской кухнях. Этот соус подается к любому мясу, рыбным блюдам, овощным и рисовым. Кисло-сладкий соус улучшает процесс переваривания мяса и жирных продуктов.

Основные кислые и сладкие нотки соусу придают различные овощные и фруктовые соки: апельсиновый, лимонный, яблочный, ягодный, мед и сахар.

Соусы к мясу

Соусы к мясу

Кисло-сладкий соус по-Китайски

Ингредиенты:

1 луковица;

2 ложки масла оливкового;

2 дольки чеснока;

Стакан апельсинового или яблочного сока;

5 сантиметров имбирного корня;

Ложка уксуса;

Ложка крахмала;

2 ложки воды+соевого соуса+коричневого сахара и кетчупа.

На мелкой терке трем чеснок с имбирем, мелко шинкуем луковицу и все обжариваем на сковороде в растительном масле. Далее в сковороду добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем и томим в сковородке три минуты. Крахмал разводим в воде, и все время помешивая тонкой струей вливаем в сковороду. Ждем, пока соус загустеет и снимаем с огня.

Кисло-сладкий соус с ананасами

Ингредиенты:

2 колечка консервированного ананаса;

0,5 стакана ананасового сока;

¼ стакана яблочного уксуса с сахаром;

2 ложки кетчупа и соевого соуса;

1 чайная ложка тертого имбиря;

1 ложка крахмала.

В маленькую кастрюлю наливаем уксус, сок, соус соевый, добавляем туда кетчуп и сахар, перемешиваем. Доводим соус до кипения на тихом огне, после чего кладем имбирь и измельченный ананас, снова даем закипеть. В конце вливаем разведенный в воде крахмал и варим соус пока он не загустеет.

Соусы к мясу

Соусы к мясу

Соус из клюквы

Клюквенный соус порадует любого гурмана своим ярким, свежим и нестандартным вкусом. Такой соус отлично сочетается с любым мясом, делает блюдо очень нежным.

Ингредиенты:

500 грамм клюквы;

300 грамм сахара;

1 луковица;

Пол стакана уксуса, лучше яблочного;

1 маленькая ложечка соли, молотого перца, сельдереевых семечек, перца душистого и молотой корицы.

В кастрюлю отправляем шинкованный лук и клюкву, заливаем их стаканом воды. Варим на тихом огне примерно десять минут под крышкой. Далее с помощью блендера растираем смесь в однородную массу, добавляем к ним оставшиеся ингредиенты и отправляем на огонь. Томим приблизительно пол часа или пока соус не будет поход по консистенции на кетчуп.

Соус к мясу на основе сметаны

Чтобы приготовить сметанный соус понадобиться совсем немного времени и доступных ингредиентов.

Основа для соуса готовиться из 250 грамм сметаны, большой ложки муки и масла сливочного. Масло необходимо растопить на сковородке, добавить муку и хорошеько обжарить. Далее, помешивая, добавить сметану, дать смеси загустеть на слабом огне и добавить специи на выбор. В качестве приправы может быть зубчик чеснока, пучок укропа, зеленый лук, перец молотый, свежий базилик и так далее.

К сметанному соусу можно добавить грамочку мясного бульона, это сделает вкус более насыщенным. С этой целью пару ложек сливочного масла растапливают в сковородке, добавляют то же количество муки и обжаривают. После этого вливают стакан бульона и стакан сметаны. В завершении приправляют специями и дают загустеть.

Соусы к мясу

Соусы к мясу

Белый соус

Самый легкий и универсальный соус к мясу – белый. Им можно приправить любое блюдо. Чтобы его приготовить необходимо 250 миллилитров мясного бульона, 1 большая ложка муки, и 1 большая ложка масла сливочного. В растаявшее на сковороде масло всыпают муку, тщательно перемешивают и обжаривают до золотистого оттенка, потом, все время помешивая, вливают бульон и варят до загустевания соуса. Чтобы придать интересный вкус, в соус можно положить лист лавровый, лук, лимонный сок, зелень, сельдерей или базилик.

Загрузка...

Поделитесь своим мнением

Наша страница
Загрузка...

Информация
На страницах сайта мы рассказываем о правильном питании, особенностях некоторых продуктов и рецептах их приготовления, об способах и особенностях пользования кухонной техникой. Для связи с нами пишите на почту smm@alinakrilova.ru
© 2014-2016 Poedimka.com
Копирование материалов без ссылки запрещено. Тексты на сайте защищены авторским правом.
© 2014-2016 Poedimka.com · Здоровое питание, рецепты, продукты, кухонная техника
Яндекс.Метрика